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Jede Familie hat mindestens ein Rezept für Kartoffelsalat - dieses hier stammt von meiner Oma und daher vermutlich entweder aus dem Ruhrpott (was ich eher annehme) oder aus dem Hamburgischen. Aber eins haben alle Rezepte gemeinsam, die ich kenne: PELLkartoffeln!

Zutaten für 3-4 hungrige Personen
1 kg Kartoffeln (festkochend!)
1 TL Kümmel
2 mittelgroße Zwiebeln*
3 Eigelb
geschmacksneutrales Salatöl (ich nehme am liebsten einfaches Rapsöl)
Gurkenbrühe (am besten von Dillschnitten)
Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Pellkartoffeln in Salzwasser mit Kümmel garen, etwas abkühlen lassen
• pellen, in Scheiben schneiden, abwechselnd mit Zwiebelwürfeln, Salz und Pfeffer in einen Topf schichten
• Eigelbe mit Schneebesen verrühren, dabei tropfenweise Öl zugeben (Eier und Öl müssen die gleiche Temperatur haben, sonst gerinnt die Mayonnaise!)
• so lange rühren und Öl zugeben, bis die Mayonnaise fest ist
• die Mayonnaise sollte noch gelb sein - je mehr Öl dran ist, desto fettiger und heller wird sie
• mit S+P würzen, jede Menge Gurkensaft zugeben (wer keinen hat, nimmt zwei Esslöffel Weißweinessig)
• die Soße über die Kartoffeln gießen und mindestens zwei Stunden ziehen lassen
• am besten schmeckt der Salat mit viel Soße (vorwiegend festkochende Kartoffeln nehmen die Soße vollständig auf - und dann wird es Pampe)!

* man kann auch zunächst nur eine kleine Zwiebel nehmen und dann an den fast fertigen Salat Röllchen von grünen Frühlingszwieben schneiden - das sieht einfach schöner aus

Natürlich PELLkartoffeln. Anders kenne ich das gar nicht.

Gutes Rezept.