Spargel

Moderatoren: gasman, wendland, pollasto

Antworten
Benutzeravatar
Zwiebel
Urlauber
Beiträge: 599
Registriert: Mo 18. Jun 2018, 09:22

Spargel

Beitrag von Zwiebel » Di 23. Apr 2019, 22:28

Die Spargel-Saison beginnt.

Hauptgang: 400-500g pro Person Klasse 1-4

Spargel waschen, weißen schälen, grünen nur unten ca. 1cm Abschneiden. Schalen und Enden aufheben für Suppe oder Soße. Dazu die Schalen und Endstücke auskochen und absieben.

Wasser zum kochen bringen. Zucker (1EL auf 2l Wasser) und Spargel dazu, der Spargel muss nicht schwimmen! 15-20 Minuten sanft ziehen lassen. Stücke kürzer. Ersatzweise mit viel Butter langsam braten, dauert auch 10 Minuten. Grüner Spargel geht schneller, weil er immer dünner ist, schälen entfällt auch.

Aus den Schalen und Endstücken koche ich Suppe oder Soßengrundlage für Frikasse.

Edit: aus Resten lässt sich sehr viel machen.
Wir können nicht alles tun; aber wir müssen tun, was wir können.

Antworten
cron