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Re: Was gibt es heute?

Verfasst: Di 1. Okt 2019, 11:04
von Zwiebel
In (m)ein Hühnerfrikassee kommen weder Karotten noch Erbsen sondern Spargel. In der Spargelsaison bleiben manchmal Reste, ansonsten gibt es den für die helle Soße aus dem Glas. Manchmal noch Champignons. Kapern kommen keine rein, dafür Lorbeerblatt und Wacholder. Die Brühe zum Soße anrühren kann egal wie temperiert, aber Hauptsache nach und nach zur Mehlschwitze.

Re: Was gibt es heute?

Verfasst: Di 1. Okt 2019, 14:35
von miesmuschel
Wenn die Sosse fertig ist gebe ich noch Eigelb darunter.

Re: Was gibt es heute?

Verfasst: Di 1. Okt 2019, 15:53
von Deltazwo
Einige geben auch Sahne daran. Ich weiss nicht, wenn ich Lust habe mache ich Donnerstag Hühnerfrikassee.
Kaufe ein paar Hähnchenbeine und lege los. Ich berichte dann davon.

Ganz vergessen, heute gibt es Eierpfannkuchen. :lecker:

Re: Was gibt es heute?

Verfasst: Di 1. Okt 2019, 19:59
von wendland
Okay! Das Rosinen da nicht rein gehören, da sind wir uns ja alle einig.
Aber Kapern müssen doch unbedingt rein!

Re: Was gibt es heute?

Verfasst: Di 1. Okt 2019, 20:01
von pollasto
miesmuschel hat geschrieben:
Di 1. Okt 2019, 14:35
Wenn die Sosse fertig ist gebe ich noch Eigelb darunter.
:-!

Re: Was gibt es heute?

Verfasst: Di 1. Okt 2019, 20:22
von Zwiebel
Nenene, die Kalorien braucht es nur, wenn die Soße zu flüssig wurde. Wobei der Reis, der traditionell dazu gereicht wird, ja auch viel Soße schluckt.

Re: Was gibt es heute?

Verfasst: Di 1. Okt 2019, 20:52
von Deltazwo
Meist du das Ei oder die Sahne?

Re: Was gibt es heute?

Verfasst: Di 1. Okt 2019, 20:59
von Zwiebel
Beides!

Mehlschwitze ist abhängig von dem Verhältnis Butter zu Mehl und da kommt mit Brühe, (Spargeldosesaft) und Wein genug dazu. Sahne gibt Sahnegeschmack aber den hat man ja eh oft in Soßen? Ei soll binden aber das sehe ich in dem Fall nicht. Oder es müssen viele Eigelbe ran. *grübel

Re: Was gibt es heute?

Verfasst: So 6. Okt 2019, 13:38
von Schandmäulchen
Was das Eigelb betrifft: darf man die Sauce danach nochmal aufkochen?
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Nachdem ich die Ekelbilder bei Wilke gesehen habe, gibts heute mal wieder vegetarisch: panierten und gebratenen Blumenkohl. :yummy:

Re: Was gibt es heute?

Verfasst: So 6. Okt 2019, 13:59
von pollasto
Nachdem es gestern Gulasch gab, stand heute Spaghetti mit Tomatensoße und Parmesan auf dem Plan